В чём особенность приготовления томлёных говяжьих щёчек?

Особенность приготовления томлёных говяжьих щёчек заключается в длительном тушении в жидкости. primebeef.ru eda.foodminer.ru

Это связано с тем, что мясо щёчек пронизано жилами и сверху покрыто плотной соединительной тканью, поэтому для мягкости его нужно готовить долго. primebeef.ru

Часто для томления используют красное вино, которое придаёт блюду особый вкус. primebeef.ru eda.foodminer.ru

Также для приготовления можно использовать мультиварку, где щёчки будут тушиться 8–10 часов без присмотра кулинара. eda.foodminer.ru