Особенности приготовления мордовских блинов пачат от традиционных блинов:

• Состав: кроме пшеничной муки, для пачат используется пшено (как варианты — гречка и горох). 4 Пшённая мука придаёт блинам лёгкость, воздушность и солнечно-жёлтый цвет, а пшеничная — плотность и объём. 4
• Количество яиц: в мордовские блины кладут много яиц, чтобы улучшить структуру и вкус теста. 1
• Использование дрожжей: в тесто для пачат часто добавляют дрожжи, чтобы сделать блины пышными и воздушными. 1
• Толщина: пачаты пухлые, они больше похожи на оладьи, чем на традиционные тонкие блины. 1

Также вместо муки иногда за основу берут готовую пшённую кашу. 1