Особенность приготовления шоколадного фондана, отличающая его от других шоколадных десертов, заключается в соблюдении пропорций и времени приготовления. 3

Десерт необходимо точно выдержать в духовке, чтобы сохранилась жидкая сердцевина при хрустящей корке снаружи. 1 Определить готовность фондана можно по внешнему виду: края теста должны оставаться приподнятыми, а серединка слегка продавливаться внутрь. 3

Также важно правильно выбрать ингредиенты: для десерта нужен горький шоколад с содержанием 60–80% какао, в составе которого должны быть масло какао и тёртое какао, но не какао-порошок. 3

Ещё одна особенность — подача: фондан нужно есть горячим сразу после печи, иначе сердцевина затвердеет. 1