В чем основные различия в процессе приготовления яблочного пюре и повидла?

Некоторые различия в процессе приготовления яблочного пюре и повидла:

• Консистенция. otvet.mail.ru Пюре обычно более жидкое, в то время как повидло — упаренное и более густое. otvet.mail.ru
• Количество сахара. otvet.mail.ru В пюре его меньше, а в повидло добавляют больше. otvet.mail.ru
• Степень термообработки. otvet.mail.ru Пюре варят меньше, в то время как повидло готовят дольше. otvet.mail.ru
• Наличие целых плодов. otvet.mail.ru В пюре могут быть кусочки фруктов, в повидле — нет. otvet.mail.ru
• Способ приготовления. stranamasterov.ru Пюре можно приготовить, например, запекая яблоки в духовке и протирая их через дуршлаг. stranamasterov.ru Повидло варят, доводя пюре до кипения и постепенно добавляя сахар. stranamasterov.ru
• Посуда для варки. m.ok.ru Повидло готовят в низкой широкой посуде, чтобы испарение происходило быстро и улучшался вкус и цвет продукта. m.ok.ru
• Определение готовности. stranamasterov.ru m.ok.ru Готовность повидла можно определить, проведя ложкой по дну: если оно показывается, то десерт готов. stranamasterov.ru Ещё один признак готовности — образование дорожки, которая медленно заполняется: если это происходит, значит, повидло готово. m.ok.ru