Основные отличия вкуса и текстуры сыра Маасдам от других швейцарских сыров, например Эмменталя, заключаются в следующем:

• Вкус. Маасдам имеет сладковатый, с лёгкой ореховой ноткой вкус. 45 Аромат мягкий, с чуть заметным фруктовым акцентом. 1 Эмменталь обладает более ярким и интенсивным вкусом, с пряными и ореховыми оттенками. 5
• Текстура. Маасдам мягкий и пластичный, в то время как Эмменталь — более твёрдый и хорошо держит форму. 15 Это связано с более высокой влажностью Маасдама из-за более высокой температуры созревания (18 °С). 3

Таким образом, вкус Маасдама схож с классическим швейцарским Эмменталем, но он более мягкий и менее ярко выраженный. 1