В чем основные отличия в технике приготовления равиоли и пельменей?

Некоторые отличия в технике приготовления равиоли и пельменей:

• Форма. www.osnmedia.ru Равиоли имеют более сложную форму: они могут быть квадратными или прямоугольными, а углы у них немного скруглены. www.osnmedia.ru Пельмени более просты по форме: они могут быть овальными или круглыми с тонкими краями. www.osnmedia.ru
• Тесто. www.osnmedia.ru Для равиоли используют тесто из муки, яичных желтков, оливкового масла и соли, в которое не добавляют воду. www.osnmedia.ru Пельмени готовят из пресной, тугой массы из муки, воды и соли. www.osnmedia.ru
• Начинка. www.osnmedia.ru Равиоли могут быть не только с мясом: для начинки используют, например, шпинат, козий сыр или рикотту, рыбу, тыкву, миндаль, картофель, трюфель. www.osnmedia.ru Пельмени готовят только с мясом. www.osnmedia.ru
• Технология приготовления. www.osnmedia.ru Равиоли не лепят, а режут. www.osnmedia.ru m.ok.ru Для приготовления теста для равиоли берут один пласт, выкладывают на расстоянии друг от друга начинку в минимальном объёме, смазывают вокруг начинки яйцом, накрывают вторым пластом теста и нарезают на квадраты. www.osnmedia.ru Пельмени лепят: из раскатанного теста вырезают кружочки, в каждый выкладывают начинку, половинки складывают и закрепляют. www.osnmedia.ru
• Подача. www.osnmedia.ru Равиоли подают без соуса: достаточно добавить немного оливкового масла и тёртого пармезана. www.osnmedia.ru Пельмени всегда подаются с соусом: самым популярным является сметана, также пельмени перед подачей сдабривают сливочным маслом, а иногда к столу подают уксус и хрен. www.osnmedia.ru