Основные отличия равиоли от других видов макаронных изделий:

• Форма: равиоли имеют форму квадратиков с волнистыми краями. 1
• Начинка: в равиоли она может быть мясной, овощной или сырной, в зависимости от региона. 34
• Подача: традиционно равиоли подавали в бульоне или заправляли сливочным маслом и шалфеем, позднее распространение получила подача в соусе, чаще всего томатном. 3

Другие виды макаронных изделий, например, спагетти, представляют собой классический вид длинной тонкой пасты, который готовят практически с любыми видами соусов. 2 Ригатони имеют рифлёную поверхность, за счёт чего удерживают соус и сыр лучше гладких макарон. 3