Почему желток в яичнице не становится твердым при длительном нагревании

Желток в яичнице не становится твёрдым при длительном нагревании из-за правильного способа приготовления. vk.com

Чтобы желток остался жидким, рекомендуется готовить яичницу на медленном огне без крышки. otvet.mail.ru vk.com Если жарить на сильно разогретой сковороде, то образовавшаяся снизу корочка не даст возможности прогреваться желтку. www.gastronom.ru

Также важно, чтобы перед приготовлением яйца были комнатной температуры. www.gastronom.ru www.agroxxi.ru Разбивание охлаждённых холодных яиц в горячей сковороде может привести к повреждению желтков при контакте. www.agroxxi.ru