Желток в яичнице не становится твёрдым при длительном нагревании из-за правильного способа приготовления. 5
Чтобы желток остался жидким, рекомендуется готовить яичницу на медленном огне без крышки. 15 Если жарить на сильно разогретой сковороде, то образовавшаяся снизу корочка не даст возможности прогреваться желтку. 2
Также важно, чтобы перед приготовлением яйца были комнатной температуры. 24 Разбивание охлаждённых холодных яиц в горячей сковороде может привести к повреждению желтков при контакте. 4