Почему желе в десерте битое стекло приобретает особую текстуру и вкус?

Желе в десерте «Битое стекло» приобретает особую текстуру и вкус благодаря нескольким факторам:

• Использование желирующих веществ. forum.baby.ru Для приготовления десерта применяют желатин, агар-агар или пектин. forum.baby.ru Эти компоненты помогают создать устойчивую, плотную текстуру желе. forum.baby.ru
• Добавление различных добавок. forum.baby.ru В «Битое стекло» могут входить фрукты, восточные сладости, желе и мармелад. forum.baby.ru Для улучшения вкуса в желе иногда добавляют вино или лимонный сок. www.tvcook.ru
• Использование разноцветных кусочков желе. ru.wikipedia.org www.tvcook.ru Для достижения декоративного эффекта в десерт добавляют фрагменты желе контрастного цвета. ru.wikipedia.org Название «Битое стекло» связано с тем, что кусочки желе напоминают осколки стекла. www.tvcook.ru