Почему желчь из печени может испортить вкус блюда?

Желчь из печени может испортить вкус блюда, потому что она придаёт продукту горький привкус. otvet.mail.ru vk.com

Это происходит, когда при обработке печени повреждаются желчные протоки. vk.com Желчь попадает на нежную ткань печени и оставляет свой горький след. vk.com

Также горечь может появиться, если печень не была должным образом очищена от желчи перед готовкой. dzen.ru

Чтобы избежать неприятного привкуса, перед приготовлением печени рекомендуется удалить желчный пузырь, вырезать желчные протоки и любые кусочки, окрашенные в зеленоватый оттенок (такой цвет присущ разлившейся желчи). otvet.mail.ru