Почему жареные роллы становятся черными после приготовления?

Несколько возможных причин, по которым жареные роллы могут становиться чёрными после приготовления:

• Использование продуктов зелёного цвета. vk.com Например, если в блюде много лосося и свежих овощей. vk.com
• Реакция на некоторые ингредиенты. vk.com Например, на сырую рыбу или свежие овощи, а также на рисовый уксус. vk.com
• Использование чернил каракатицы. vk.com Также вместо них иногда применяют активированный уголь. vk.com

Кроме того, чёрная оболочка вокруг ролла может быть частью нори — прессованных листов морских водорослей, которые используются для приготовления блюда. m.ok.ru

Ещё одна возможная причина изменения цвета роллов — порча продукта. www.bolshoyvopros.ru Если блюдо неприятно пахнет, рис становится липким или, наоборот, твёрдым и сухим, а овощные ингредиенты — водянистыми, блеклыми или тёмными, то, вероятно, роллы испортились. www.bolshoyvopros.ru