Несколько возможных причин, по которым зефир может прилипать к поверхности при отсадке:

• Слишком влажное донышко. 1 Можно попробовать сменить поверхность, на которой сушат зефир. 1
• Неправильная консистенция. 1 Например, если в рецепте используется мало сахара, то зефир хуже склеивается. 1
• Недосушивание. 1 Если не вся влага ушла, то зефир может прилипать. 1
• Использование неподходящей поверхности. 1 Например, если отсаживать зефир на силиконе, то половинки могут не склеиваться. 1

Чтобы избежать проблем с прилипанием, можно отсаживать зефир на пергамент или силиконовый коврик. 5 Также рекомендуется держать мешок вертикально поверхности и не давить на него при завершении круга, а отрывать мешок от зефира одним резким движением. 5