Заварное тесто на манты не рвётся при раскатывании благодаря тому, что при его замешивании используется кипяток. 24 Он частично заваривает муку, делая тесто более мягким и эластичным. 2 Это упрощает раскатывание и формирование мантов, поскольку тесто меньше рвётся и лучше держит форму. 2