Почему запеченные овощи лучше подходят для салата сельдь под шубой, чем вареные?

Запечённые овощи лучше подходят для салата «Селёдка под шубой», чем варёные, по нескольким причинам:

• Вкус и цвет салата получаются ярче. lifehacker.ru При запекании овощи сохраняют вкус, а не отдают его, как при варке. letidor.ru
• Процесс занимает меньше времени, ведь температура в духовке выше, чем в кастрюле на плите. lifehacker.ru
• Риск передержать овощи и получить слишком разваренную текстуру гораздо ниже, чем при варке. journal.tinkoff.ru

Для запекания каждый овощ (свёклу, картофель и морковь) нужно завернуть в фольгу и готовить при температуре 180 °С примерно 1–2 часа в зависимости от размера клубней. letidor.ru