Почему запах выпечки ощущается за несколько кварталов от булочной?

Запах выпечки может ощущаться на большом расстоянии от булочной из-за летучих ароматических соединений, которые выделяются в процессе приготовления. mindware.ru

Например, при выпечке хлеба с дрожжами в качестве побочного продукта метаболических процессов микробов образуются химические вещества, которые в процессе распадаются на приятно пахнущие ароматические вещества. mindware.ru

Также за приятный запах выпечки могут отвечать добавленные в неё ингредиенты, такие как сахар, мёд, ванилин, корица и другие пряности. otvet.mail.ru