Почему японские пельмени гёдза нельзя пережаривать?

Японские пельмени гёдза нельзя пережаривать, потому что главная задача приготовления — добиться хрустящей корочки снизу и сочной начинки внутри. 3

Чтобы не пережарить гёдза, нужно готовить их на огне ниже среднего 5–6 минут до получения румяного, золотистого цвета. 1 Затем в сковороду вливают воду или смесь воды с кукурузным крахмалом, закрывают крышкой и продолжают готовить на среднем огне ещё несколько минут. 2 Вода помогает полностью пропарить гёдза, делая их мягкими и сочными. 2