Почему яичный запах меренги зависит от происхождения яиц?

Яичный запах меренги может зависеть от происхождения яиц, так как интенсивность запаха зависит от питания кур. www.iamcook.ru Экологически чистые яйца от домашних кур часто имеют более интенсивный запах, чем промышленные. www.iamcook.ru

Также, по мнению кондитеров, сильный яичный аромат может встречаться у домашних яиц и продуктов с птицефабрики с коричневой скорлупой. onetable.ru

Кроме того, яичный запах меренги может быть вызван использованием сухого альбумина или некачественного ванилина. www.iamcook.ru onetable.ru

Чтобы убрать запах яиц, можно добавить в почти готовую меренгу несколько капель качественного ароматизатора. www.iamcook.ru