Почему вяленое мясо считается деликатесом во французской кухне?

Вяленое мясо считается деликатесом во французской кухне, например, благодаря особому способу приготовления и использованию качественных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru www.kp.ru

Так, для засолки дефлопе во Франции применяют только каменную соль крупного помола, а в состав смеси для засолки также входят молотый кориандр, сахар, чёрный перец и семечки кациуса. www.bolshoyvopros.ru Для арльской колбасы используют зрелое мясо, которое обладает насыщенным вкусом. www.kp.ru Его перемешивают с солью, сахаром, специями и вином, а затем маринуют в холодильнике сутки. www.kp.ru После этого мясо и сало плотно забивают в свиную кишку, предварительно вымоченную в воде. www.kp.ru Готовые колбаски вывешивают в прохладное место при температуре от 15 до 23 °C на три недели. www.kp.ru

Таким образом, деликатесность вяленого мяса во французской кухне связана с использованием особых технологий и качественных продуктов, что придаёт блюду неповторимый вкус и аромат www.kp.ru bober.ru dzen.ru .