Почему вкус лакрицы воспринимается как необычный и специфический?

Вкус лакрицы воспринимается как необычный и специфический по нескольким причинам:

• Сочетание вкусов. lady.mail.ru Лакрица сочетает сладость, горечь, лёгкую мятную свежесть и пряные нотки. lady.mail.ru
• Наличие анетола. dzen.ru www.tastingtable.com Это летучее соединение содержится в анисе, фенхеле и укропе и создаёт анисовый, слегка «лекарственный» профиль. dzen.ru
• Плотная текстура. dzen.ru У тягучих пастилок и леденцов может быть вязкая или «резиновая» структура. dzen.ru
• Солёность. dzen.ru В солёной лакрице есть привкус аммиака, который может быть шоком для тех, кто ожидает сладость. dzen.ru

Кроме того, вкус лакрицы может быть непривычным для людей, которые не привыкли к подобным вкусам, особенно в странах, где лакрица не является частью гастрономического кода. dzen.ru

Таким образом, восприятие вкуса лакрицы субъективно и зависит от личных вкусовых предпочтений.