Почему важно тщательно удалять чешую и внутренние органы перед засолкой красной рыбы?

Тщательное удаление чешуи и внутренних органов перед засолкой красной рыбы важно по нескольким причинам:

• Чешуя мешает проникновению соли. www.bolshoyvopros.ru Через неё соль будет хуже попадать в кожу рыбы. www.bolshoyvopros.ru
• Под чешуёй могут находиться болезнетворные бактерии. www.bolshoyvopros.ru
• В процессе засолки часть чешуи может выпасть и смешаться с рыбой. www.bolshoyvopros.ru Есть такую рыбу будет проблематично. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, если разрезать рыбу вдоль спины, а не брюшка, как обычно, то весь жир останется внутри, и рыба получится сочнее. www.shkolazhizni.ru

Также важно удалить слизь с рыбы, так как она становится средой обитания патогенных микроорганизмов. www.belnovosti.by