Почему важно соблюдать этапы технологического процесса приготовления блюд?

Соблюдение этапов технологического процесса приготовления блюд важно по следующим причинам:

• Обеспечение высокого качества блюд. dzen.ru Соблюдение рецептуры и технологии позволяет соблюдать пропорции, вкус и аромат блюда. yandex.ru
• Соблюдение санитарно-гигиенических правил. multiurok.ru Это влияет на качество и безопасность кулинарной продукции. multiurok.ru Нарушения могут стать причиной обсеменения микробами пищевых продуктов, а следовательно, возникновения пищевых отравлений и кишечных инфекций. multiurok.ru
• Последовательность технологического процесса. otvet.mail.ru Важно исключать встречные и перекрёстные движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. otvet.mail.ru
• Возможность обучения новых поваров. dzen.ru Технологическая карта блюда помогает стандартизировать его приготовление и может быть использована для обучения новых поваров, оценки и контроля качества готовки. dzen.ru