Почему важно смазывать форму для выпечки открытым пирогом?

Смазывание формы для выпечки открытым пирогом может быть важно по нескольким причинам:

• Предотвращение прилипания. 12 Смазывание формы жиром или маслом создаёт дополнительный слой, который разделяет тесто и поверхность формы. 2 В результате выпечка не прилипает к форме, и её легче вынуть. 2
• Улучшение внешнего вида. 1 Даже если форма для выпечки имеет ламинированное покрытие, лёгкое смазывание маслом может улучшить внешний вид готового изделия, придав ему более блестящую корочку. 1
• Следование рецепту. 1 Некоторые рецепты могут специально указывать на необходимость смазывания форм, независимо от наличия ламинированного покрытия. 1

Однако необходимость смазывания формы зависит от типа формы и теста. 1 В большинстве случаев, особенно при использовании современных ламинированных форм, смазывание не требуется. 1