Какие хитрости помогут избежать проблем при приготовлении лазаньи?

Несколько хитростей, которые помогут избежать проблем при приготовлении лазаньи:

• Не переваривать листы. www.gastronom.ru Варить их нужно в большом количестве воды с добавлением пары столовых ложек оливкового масла, чтобы листы не прилипали друг к другу. www.gastronom.ru После варки следует обдать пасту холодной водой. www.gastronom.ru
• Не переусердствовать с количеством слоёв. www.gastronom.ru Достаточно 5–8 слоёв, тогда соусы будут работать и блюдо после запекания останется сочным. www.gastronom.ru
• Не злоупотреблять водянистыми ингредиентами для начинки. www.gastronom.ru Водянистые кабачки, сочные помидоры и грибы, например, шампиньоны, могут сделать лазанью жидковатой. www.gastronom.ru Если всё же хочется использовать эти ингредиенты, сначала нужно обжарить их и слить излишки соков. www.gastronom.ru
• Мелко нарезать ингредиенты для начинки. www.gastronom.ru Это позволит равномерно распределить начинку по листам пасты. www.gastronom.ru
• Укладывать слои крестообразно. dzen.ru Один слой — вдоль, другой — поперёк. dzen.ru Так лазанья не будет разваливаться. dzen.ru
• Начать выкладку листов с соуса на дне формы. www.gastronom.ru Это предотвратит прилипание нижних листов к форме. www.gastronom.ru
• Хорошо заполнять углы при выкладке лазаньи. www.gastronom.ru Особенно если используются листы пасты из твёрдых сортов пшеницы. www.gastronom.ru Можно даже добавить в углы формы немного питьевой воды, овощного бульона или молока, чтобы паста там точно размягчилась в духовке при запекании. www.gastronom.ru