Почему важно проколоть тушку гуся перед запеканием в рукаве

Прокалывание тушки гуся перед запеканием в рукаве важно, чтобы в процессе готовки вытекал жир. kylinariya.ru m.e1.ru Для этого острым ножом делают продольные проколы под кожей. kylinariya.ru

Также проколы в рукаве делают, чтобы выходил пар. kylinariya.ru Если этого не делать, рукав может лопнуть, когда сок гуся разогреется до состояния пара. otvet.mail.ru