Удаление лишней влаги с картофеля перед запеканием важно, потому что влажный картофель может размокнуть в духовке. 2 Кроме того, излишняя влага на кожуре может просочиться в картофель во время запекания и сделать кожицу слишком сырой. 4

Также удаление влаги необходимо для того, чтобы картофель именно запекался, а не варился. 1