Почему важно правильно мариновать карасей перед жаркой?

Правильное маринование карасей перед жаркой важно по нескольким причинам:

• Придание аромата. recipes.net Маринование позволяет рыбе впитывать приправы, содержащиеся в маринаде, в результате чего блюдо получается более ароматным и вкусным. recipes.net
• Смягчение мякоти. recipes.net Маринование помогает сохранить мякоть влажной в процессе приготовления. recipes.net
• Образование хрустящей корочки. dzen.ru Соль и сахар, входящие в состав маринада, уплотняют кожицу рыбы, благодаря чему при жарке образуется золотая хрустящая корочка. dzen.ru
• Предотвращение прилипания. dzen.ru Маринад устраняет избыток влаги, и рыба не будет прилипать к сковородке. dzen.ru
• Удаление запаха тины. www.gastronom.ru www.iamcook.ru Например, маринование в горчице с лимонным соком и сухим чесноком помогает отбить тинный запах и придать мясу рыбы мягкость и аромат. www.gastronom.ru