Почему важно правильно формировать края лепешки перед выпечкой?

Правильное формирование краёв лепёшки перед выпечкой важно, например, по таким причинам:

• Создание нужной толщины. 5 Если раскатать тесто очень тонко, лепёшка получится сухая, а если сделать её толще, то она может не пропечься внутри. 5
• Формирование структуры. 4 Например, в некоторых рецептах указано, что края лепёшки должны быть в два раза толще середины. 4

Таким образом, правильное формирование лепёшки влияет на качество и вкус готового изделия.