Оставлять кожуру при варке картофеля и моркови важно по нескольким причинам:

• Овощи сохранят форму. 14 Очищенные корнеплоды при варке могут потерять форму, например, разваренный картофель не получится нарезать кубиком для салата. 1
• Кожура позволит сохранить больше полезных свойств. 1 Во время приготовления она служит натуральным барьером и сохраняет больше витаминов. 1
• Сваренная шкурка легче чистится, что сэкономит время. 1
• Картофель приготовится более равномерно в кожуре. 5 Кожура действует как изоляция, защищая картофель снаружи от пережаривания, пока готовится внутренняя часть. 5

Таким образом, оставление кожуры при варке овощей помогает сделать блюдо более полезным и удобным в приготовлении.