Почему важно контролировать уровень жидкости при тушении овощного рагу с мясом?

Контроль уровня жидкости при тушении овощного рагу с мясом важен по нескольким причинам:

• Поддержание влажности. www.edimdoma.ru Чтобы мясо всегда было влажным, его периодически переворачивают или поливают жидкостью, в которой оно готовится. www.edimdoma.ru
• Основа для соуса. www.tastingtable.com Если к моменту готовности блюда жидкости останется недостаточно, то не получится приготовить соус. www.tastingtable.com
• Влияние на вкус. www.tastingtable.com Если использовать слишком много жидкости, то есть риск разбавить вкус блюда и получить жидкий соус. www.tastingtable.com

При тушении овощей, как правило, требуется меньше жидкости, так как под воздействием высоких температур они выделяют сок. www.edimdoma.ru

Количество воды зависит от мягкости и времени тушения мяса: чем суше продукт, тем больше нужно жидкости. www.edimdoma.ru