Вопросы к Поиску с Алисой
Использование гашёной соды в тесте для пельменей важно, потому что она помогает сделать его пористым и воздушным. nyamkin.ru www.bolshoyvopros.ru
Это происходит благодаря тому, что при гашении соды выделяется углекислый газ, который создаёт пузырьки и равномерно распределяется по всему тесту. nyamkin.ru В результате получаются лёгкие и нежные изделия. nyamkin.ru
Однако гашение соды не обязательно, если в рецепте есть компоненты с содержанием кислоты, например кефир, сметана или простокваша. nyamkin.ru В этом случае углекислый газ выделится в результате распада соды под действием кислот молочных ингредиентов. nyamkin.ru