При выпечке пирога «Зебра» важно использовать гашёную соду, потому что она делает выпечку пышной и пропечённой. 1

Сода должна реагировать и поднимать тесто в тепле (то есть при выпечке) и в кислой среде (например, в кефире или сметане). 2