Почему важно хорошо вымешивать рыбный фарш перед формовкой котлет?

Хорошо вымешивание рыбного фарша перед формовкой котлет важно, потому что это позволяет:

• Добиться однородности фарша. dzen.ru Он должен быть замешан до состояния, когда собрал всё со стенок миски для замеса. dzen.ru
• Сделать фарш вязким и плотным. domos.ru В результате он не будет расползаться на доске или в блюде. domos.ru

Также перед формированием котлет рекомендуется охладить фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным. www.edimdoma.ru

Ещё один способ сделать фарш клейким — оставить его на час-полтора в холодильнике. domos.ru За это время он станет вязким и однородным, что облегчит лепку котлет. dzen.ru domos.ru