Почему важно делать на пицце бортики из теста?

Бортики из теста на пицце делают по нескольким причинам:

• Защита начинки. dzen.ru Так как один из главных ингредиентов пиццы — сыр, при выпекании он имеет свойство плавиться и растекаться. dzen.ru Бортики предотвращают вытекание сыра и его пригорание в печи. dzen.ru
• Удобство употребления. www.osteria.ru Пиццу часто едят без столовых приборов, а руками тонкую часть с обилием начинки удержать сложно. www.osteria.ru Бортики служат держателем для кусочков пиццы. dzen.ru
• Традиция. www.osteria.ru В Неаполе, где зародилась пицца, есть давняя традиция делать толстые края (cornicioni, то есть «рамки»). dzen.ru www.osteria.ru

Таким образом, бортики на пицце выполняют защитную и практическую функции.