Важно давать блинам полностью остыть перед тем, как соединять их в торт, по нескольким причинам:

• Блины станут более упругими. 1 Это облегчит сборку торта, так как ингредиенты будут не горячими. 1
• Крем не «поплывёт». 2 Если собирать торт из горячих блинов, крем может «поплыть», и вся конструкция получится неаккуратной и неустойчивой. 2