Почему важно дать тесту с клейковиной активироваться перед выпечкой блинов?

Важно дать тесту с клейковиной активироваться перед выпечкой блинов, потому что это позволяет развить клейковину муки. dzen.ru

За 10–15 минут отдыха жидкость распределится в тесте равномернее, клейковина «расслабится». 1000.menu Благодаря этому тесто станет более эластичным, а блины будут легче сниматься со сковороды, получатся пышнее и мягче. dzen.ru 1000.menu