Почему важна первичная обработка муки перед приготовлением теста?

Первичная обработка муки перед приготовлением теста важна по нескольким причинам:

• Насыщение кислородом. paulinecakeclub.ru vk.com В процессе просеивания мука становится более рыхлой и насыщается кислородом. vk.com Это позволяет тесту быть более однородным, без комочков, пышным и нежным. vk.com
• Объединение ингредиентов. vk.com Если в составе теста есть разрыхлитель, сода или какао, то просеивание вместе с мукой несколько раз поможет им объединиться и равномерно распределиться в тесте без усиленного перемешивания. vk.com
• Очистка от комков и мусора. paulinecakeclub.ru В просеянной муке нет мусора и посторонних примесей. dzen.ru
• Лёгкость вымешивания. dzen.ru В работе просеянная мука становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. dzen.ru