Варёное мясо в фарше для блинов меньше рассыпается, потому что при его приготовлении добавляют немного бульона. 25 Он делает начинку однородной и не даёт ей высохнуть в блинах. 4
Если перемалывать горячее мясо, то мелкие кусочки испарят влагу с поверхности, из-за чего станут жёсткими и фарш рассыплется. 4