В торт «Рыжик» добавляют соду вместо разрыхлителя, потому что в этом рецепте тесто уже содержит кислые компоненты, благодаря которым сода может вступить в реакцию и придать тесту пышность, рыхлость и воздушность. 5

В данном случае сода гасится мёдом, который имеет кислую реакцию pH. 3