В тёмном шоколаде больше какао-бобов, чем в молочном, из-за особенностей состава. 15

Основу тёмного шоколада составляет тёртое какао (40–55%) и масло какао-бобов (от 20%). 5 В то время как в молочном шоколаде какао-массы от 35 до 45%. 5

Белый шоколад совсем не содержит какао. 3 Его готовят из какао-масла, сахара, молока или сливок и ванилина. 3

Таким образом, большее количество какао-бобов в тёмном шоколаде обусловлено его составом, в то время как в молочном и белом шоколаде эти ингредиенты присутствуют в меньшем объёме.