Какао в классическом рецепте имбирного печенья можно заменить на:

• Кондитерский шоколад. 1 Для замены потребуется сделать пересчёт ингредиентов, так как шоколад содержит масло, и его количество нужно вычесть из рецепта. 1 Лучше использовать тёмный кондитерский шоколад. 1
• Кэроб. 1 Измельчённые плоды рожкового дерева имеют вкус, идентичный какао-порошку, но более сладкий. 1 Цвет кэроба чуть светлее какао, поэтому выпечка будет менее насыщенного цвета. 1 При замене какао-порошка на кэроб лучше уменьшить количество сахара. 1

Также для получения тёмного цвета печенья можно добавить в тесто немного тёмного сиропа, патоки или жжёного сахара. 3