Почему какао-порошок теряет вкусовые качества при неправильном хранении

Какао-порошок теряет вкусовые качества при неправильном хранении из-за воздействия различных факторов, среди которых:

• Высокая влажность. dzen.ru Она способствует образованию сгустков и плесени на поверхности продукта, что негативно сказывается на его качестве. dzen.ru
• Высокая температура. dzen.ru Высокие температуры могут привести к плавлению или образованию конденсата, что влияет на текстуру и вкус. dzen.ru Низкие температуры, в свою очередь, вызывают кристаллизацию масла какао и изменение его структуры. dzen.ru
• Воздействие света. www.equipnet.ru dzen.ru Ультрафиолетовые лучи приводят к окислению жиров в продукте, что приводит к потере аромата и вкуса. dzen.ru
• Контакт с воздухом. www.equipnet.ru Какао-порошок быстро впитывает влагу и окисляется при контакте с воздухом, что приводит к комкованию и потере аромата. www.equipnet.ru
• Впитывание запахов. thekitchencommunity.org Какао-порошок может легко впитывать запахи других продуктов, что также влияет на его вкус. thekitchencommunity.org

Чтобы сохранить вкусовые качества какао-порошка, рекомендуется хранить его в сухом месте, в упаковке, которая не пропускает свет, и вдали от источников сильных запахов. thekitchencommunity.org dzen.ru