В чем отличие турецких производителей мороженого от европейских?

Возможно, имелось в виду отличие турецкого мороженого (дондурмы) от привычного европейского пломбира. Некоторые особенности турецкого мороженого:

• Использование особых ингредиентов. dzen.ru museumpass.istanbul В дондурме применяют салеп — муку из клубней диких орхидей, и мастику — смолу мастичного дерева. dzen.ru museumpass.istanbul Эти компоненты придают мороженому тягучесть и медленное таяние. dzen.ru
• Текстура. museumpass.istanbul Турецкое мороженое более плотное, жевательное и эластичное, чем обычное. museumpass.istanbul
• Вкус. museumpass.istanbul Дондурма имеет сливочный вкус с тонкими цветочными или травяными нотками. museumpass.istanbul
• Добавки. babiki.ru В мороженое могут добавлять фисташки, кусочки шоколада, карамель, банан, клубнику, лимон, инжир и другие вкусы. babiki.ru

За пределами Турции дондурму часто производят без салепа из-за экспортных ограничений. museumpass.istanbul В качестве заменителей используют кукурузный крахмал или другие растительные загустители. museumpass.istanbul Такая замена немного меняет текстуру и аромат мороженого. museumpass.istanbul