Почему в сливках больше лецитина, чем в других молочных продуктах?

Сливки отличаются высоким содержанием лецитина среди других молочных продуктов, это доказано. rskrf.ru cyberleninka.ru

Лецитин относится к фосфатидам, которые по своей структуре похожи на жиры и присутствуют во всех тканях и клетках организма, особенно много их в нервных тканях и мозге. rskrf.ru cyberleninka.ru

Фосфатиды, в том числе лецитин, играют важную роль в нормализации обмена холестерина и предупреждении атеросклероза, способствуют правильному обмену жиров в организме. cyberleninka.ru