Почему в рецепт тертого пирога нужно добавлять соду или разрыхлитель?

Соду или разрыхлитель добавляют в рецепт тёртого пирога, чтобы сделать тесто более пышным и воздушным. 1000.menu easycookschool.com

Сода предварительно гасится лимонной кислотой или уксусом, чтобы в готовом пироге не ощущался привкус соды. easycookschool.com Разрыхлитель удобен тем, что его не нужно гасить, и он не придаёт выпечке вкус соды. dzen.ru

Если используется разрыхлитель, сначала его смешивают с частью муки, а затем всыпают в массу из маргарина, так он лучше распределится по тесту. 1000.menu

Выбор между содой и разрыхлителем зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата пирога.