Соду или разрыхлитель добавляют в рецепт тёртого пирога, чтобы сделать тесто более пышным и воздушным. 35

Сода предварительно гасится лимонной кислотой или уксусом, чтобы в готовом пироге не ощущался привкус соды. 5 Разрыхлитель удобен тем, что его не нужно гасить, и он не придаёт выпечке вкус соды. 2

Если используется разрыхлитель, сначала его смешивают с частью муки, а затем всыпают в массу из маргарина, так он лучше распределится по тесту. 3

Выбор между содой и разрыхлителем зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата пирога.