Красители и стабилизаторы могут содержаться в пастиле по следующим причинам:

• Красители добавляют, чтобы придать продукту цвет, так как натуральная пастила со временем теряет оттенок, особенно от долгого пребывания на солнце. 4 В качестве натуральных красителей используют кофе, какао-порошок, жжёный сахар, шафран, вытяжки из свёклы, рябины, вишни, ежевики. 2
• Стабилизаторы (агар, агароид, пектин или желатин) используют для придания сбитой массе устойчивой структуры. 1

Также в пастиле могут присутствовать консерванты, например бензоат натрия, чтобы увеличить срок годности продукта и не дать яблочному пюре окисляться и менять свой цвет и вкус. 4

Перед покупкой пастилы рекомендуется внимательно изучать её состав, чтобы убедиться в добросовестности производителя. 1