Вопросы к Поиску с Алисой
В османской кухне использовали курицу для загустения десертов, например тавук гексу, чтобы придать блюду особую текстуру. dzen.ru
Измельчённое мясо курицы смешивали с молоком, сахаром, рисом и другими загустителями. royalcheese.ru При этом курица практически не чувствовалась в десерте, но делала его более плотным и пышным. www.tastingtable.com