Ревани стали известным десертом в османской кухне, возможно, по нескольким причинам:

• Легенда о создании. 1 Существует версия, что ревани появился после битвы за Реван, столицу средневековой Армении. 1 Десерт приготовили в честь победы султана, чтобы порадовать его новым блюдом со вкусом праздника. 1
• Связь с именем поэта. 25 Считается, что десерт назван в честь османского поэта Ревани Ильяса (настоящее имя — Шуджа Челеби). 2 Он жил на рубеже XV–XVI веков и написал множество стихов, посвящённых султану Селиму I. 2 В них поэт сравнивал атрибуты власти с пирожными. 2
• Символ богатства. 1 В Османской империи сладости, в том числе ревани, были доступны только богатым людям из-за сложной и дорогостоящей технологии приготовления. 1 Продукты-ингредиенты, например мёд или миндаль, были дорогими. 1

Таким образом, популярность ревани может быть связана с историей создания, связью с именем известного османского поэта и символическим значением десертов как признака богатства и утончённого вкуса.