Какие особенности приготовления османского супа Чёшме-нигиль?

Возможно, имелся в виду турецкий суп «Чешми Нигяр Чорбасы». dzen.ru Некоторые особенности его приготовления:

• Важно хорошо обжарить лук. turkishstylecooking.com Если сделать это плохо, в супе будет чувствоваться вкус сырого лука, что испортит блюдо. turkishstylecooking.com
• Необходимо тщательно перемешать заправку и суп. turkishstylecooking.com Это нужно, чтобы заправка не свернулась. turkishstylecooking.com
• Для заправки используют смесь яичного желтка, молока и лимонного сока. dzen.ru При обычном приготовлении лимонный сок сворачивает молоко, но благодаря яичному желтку суп не сворачивается. turkishstylecooking.com
• Суп подают с пряным сливочным маслом. dzen.ru Для этого растапливают сливочное масло в сотейнике, добавляют мяту и красный перец, жарят специи 20–30 секунд. dzen.ru