Суп чешм-и нигяр считается блюдом османской кухни, потому что его рецепт был разработан дворцовыми поварами в рамках османской придворной кухни. 1

Название блюда происходит от персидского словосочетания «чешм-и нигяр», которое означает «глаза возлюбленного (возлюбленной)». 12 Так поэтично повар, сотворивший суп, пытался передать восхитительный вкус и красоту блюда. 1

По сути чешм-и нигяр — это разновидность супа с чечевицей. 1 В нём используют молоко и лимонную заправку, как и в других блюдах османской кухни. 2

Таким образом, чешм-и нигяр соответствует кулинарным традициям османской кухни и считается её традиционным блюдом. 13