Почему чешми нигар считается блюдом османской кухни?

Суп чешм-и нигяр считается блюдом османской кухни, потому что его рецепт был разработан дворцовыми поварами в рамках османской придворной кухни. vk.com

Название блюда происходит от персидского словосочетания «чешм-и нигяр», которое означает «глаза возлюбленного (возлюбленной)». vk.com turkishstylecooking.com Так поэтично повар, сотворивший суп, пытался передать восхитительный вкус и красоту блюда. vk.com

По сути чешм-и нигяр — это разновидность супа с чечевицей. vk.com В нём используют молоко и лимонную заправку, как и в других блюдах османской кухни. turkishstylecooking.com

Таким образом, чешм-и нигяр соответствует кулинарным традициям османской кухни и считается её традиционным блюдом. vk.com travellermagazine.ru