Вопросы к Поиску с Алисой
Сметана или яйца могут входить в состав теста для рыбных пирогов для придания блюду мягкости, нежности и воздушного характера. www.russianfood.com
Например, в рецепте пирога с рыбными консервами и яично-сметанной заливкой рыба приобретает сочность, а заливка придаёт блюду кремовую текстуру и мягкий вкус. dzen.ru